In una ciotola versate le olive precedentemente tritate, la farina, il pecorino, il pepe, l’origano e il burro ammorbidito. Lavorate bene l’impasto, formate un panetto e stendetelo. Ritagliate delle
forme rotonde e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Ricoprite i biscotti con del pecorino grattugiato e infornate a 180° per 20 minuti.