Fate lessare le patate e quando saranno pronte schiacciatele in una terrina. Unite il pesto alla calabrese, ¾ del formaggio grattugiato, le uova e il prezzemolo. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe. In un tegame con i bordi alti, fate scaldare dell’olio e versate il composto. Fate cuocere fino a quando la superficie sarà dorata. Cospargete con il restante formaggio grattugiato e servite il tutto.