In una ciotola sbattete i due tuorli con un pizzico di sale e 2 cucchiai di grana gratuggiato fino ad avere un composto spumoso e omogeneo. In una padella fate sciogliere una noce di burro. Versatevi il composto e su una metà di esso aggiungetevi i pezzetti di formaggio e di prosciutto, in ultimo i funghetti. Fate cuocere qualche minuto smuovendo la padella in modo che il composto non si attacchi e con un movimento secco chiudete la frittata in 2 formando una mezza luna. Trasferite in un piatto e servite a tavola.